Willkommen beim Ponyhof Stammhaus!
Ihr heutiges Erlebnis sind die "Wintergefühle".
Für das echte Ponyhof-Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü.
AMUSE BOUCHE
Bierkrustenbrot • Gesalzene Butter • Oliven
Zutaten A
- Bierkrustenbrot
- Gesalzene Butter
- Oliven
Zubereitung (10 min)
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Butter 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Teller anrichten, damit sie die optimale Konsistenz zum Streichen hat.
- Das Bierkrustenbrot auspacken und für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen nochmals knusprig backen.
- Das Brot nach belieben anrichten und gemeinsam mit den Oliven und der Butter servieren.
Zwischengang
Karotte • Physalis • Labneh • Sanddorn
Zutaten B
- Physalis
- Labneh
- Karotten
- Sanddorn
- Marinade
Zubereitung (5 min)
- Die Karotten 30 Minuten vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Die Karotten mit der Marinade marinieren.
- Weitere Zutaten auf dem Teller nach Belieben anrichten.
- Marinade aufschütteln & angießen.
Hauptgang
Rinderbäckle • Sellerie • Eingelegte Pfifferlinge
Zutaten C
- Rinderbäckle
- Selleriepüree
- Eingelegte Pfifferlinge
- Gepuffter Reis
- Gepickelter Sellerie
Zubereitung (20 min)
- Einen mittelgroßen Topf mit circa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, und anschließend von der Hitze nehmen.
- Die Rinderbäckle und das Selleriepüree im Vakuumbeutel in dem Topf mit heißem Wasser circa 15 Minuten erwärmen.
- Beides nach Belieben auf dem Teller anrichten.
- Mit gepickeltem Sellerie & Pfifferlingen garnieren.
- Den gepufften Reis anschließend auf dem Teller verteilen.
Dessert
Tiramisu
Zutaten D
- Glas mit Tiramisu
Zubereitung (2 min)
Ein fertig zubereitetes, süßes Dessert. Einfach nur den Deckel abnehmen und kühl genießen.