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Dein heutiges Erlebnis ist das Sultan-Grillmenü.

 

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Sultan Grillmenü

Zutaten 

Kalte Mezze

• Hummus
• Muhammara (Paprika-Walnuss Würzpaste)
• Köpoglu (geröstete Aubergine & Knoblauch)
• Yaprak Sarma (gefüllte Weinblätter)
• Taze Ezme (Tomatenpaste)
• Atom Borani (scharfer Joghurt mit gerösteter Paprika)

 

Warme Mezze

• Sigara Böregi (Teigrollen mit Schafskäse)
• Pathican Biber (geschmorte Aubergine, Paprika, Tomate)
• Ispanaka Krep Böregi (Gebäck mit Spinat)
• Meyhane Köftesi (Rindfleischköfte)
• Tomaten-Knoblauch Sauce

 

Grillplatte

• Hühnchen
• Lammkotelett
• Lammfilet
• Köfte mit Käse
• Beilagen: Linsensuppe, Tomaten & Paprika, Reis, Bulgur, Fladenbrot

 

Dessert

• Hausgemachter Baklava

Zubereitung (30 min)

Kalte Mezze:

1. Die 6 kalten Mezze lediglich in kleine Schalen umfüllen und auf den Tisch stellen.

Warme Mezze:

1. Sigara & Ispanaki Krep Böregi: Eine mittelgroße Pfanne mit etwa 100 ml neutralem Öl auf mittel-hoher Hitze erwärmen. Die beiden Sorten Teigrollen darin von jeder Seite circa 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, und auf einem Teller anrichten. 
2. Meyhane Köftesi & Pathican Biber: 80 % des Öls aus der Pfanne entfernen und die Rindfleischköfte darin scharf anbraten, circa 2-3 Minuten von jeder Seite. Die Köfte ein paar Minuten ruhen lassen, und in der Zwischenzeit die Aubergine, Paprika & Tomate in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, circa 3 Minuten. Die Tomaten-Knoblauchsauce in einem kleinen Topf langsam erwärmen, und im Anschluss auf die Köftesi & Pathican Biber geben.

Grillplatte:

1. Einen Topf mit circa 2 Liter Wasser aufkochen, von der Hitze nehmen, und den Reis und den Bulgur samt Beutel circa 15 Minuten ziehen lassen.
2. Eine große Pfanne oder einen Grill auf mittlerer Hitze erwärmen, und mariniert in etwas Öl und Salz das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Die Garzeiten sind wie folgt: Lammfilet: 5 Minuten pro Seite, Hähnchen: 5 Minuten pro Seite: Käseköfte: 4 Minuten pro Seite, Lammkotelett: 3 Minuten pro Seite. Das Fleisch nach dem Anbraten noch 2 Minuten auf dem Brett ruhen lassen, und anschließend anschneiden.
3. Die Linsensuppe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie einmal aufkocht. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
4. Die Tomate und die Spitzpaprika in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten, circa 3 Minuten.
5. Alles zusammen auf den Tisch stellen und genießen!

Dessert:

1. Die Baklava circa 15 Minuten vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, und im besten Fall mit einem Minz-Tee genießen.

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!