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Nobelhart & Schmutzig's Rote Bete Aufstrich (Vegan)
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Nobelhart & Schmutzig's Hommage an ein fantastisches Gemüse: Erdig-fruchtiger Rote Bete Geschmack, mit einem Hauch Karamel, Apfelessig und Chili– vollmundig, frisch und absichtslos vegan. Brutal anders als all die veganen Gemüseaufstriche aus überwürztem Pflanzenfett.
Nobelhart & Schmutzig empfiehlt: Als Gemüsecreme auf die Stulle oder als Dip für Rohkost. Wer Ketchup und co. boykottieren möchte, kann die Rote Bete in Verbindung mit Pommes Frites einsetzen – vor allem wenn diese mit unserem Räuchersalz abgeschmeckt sind, haut das die Fritten ganz weit nach vorne. Wenn sie den Aufstrich mit Gemüsebrühe oder mit Rote Bete Saft verdünnen, können Sie sich eine leckere Gazpacho zaubern, erwärmt wird das Ganze dann zu einer… Suppe.
Im Februar 2015 hat sich Billy Wagner selbstständig gemacht und eröffnete mit Küchenchef Micha Schäfer auf der Friedrichstraße das Speiselokal Nobelhart & Schmutzig. Es war von Beginn an ihr Anliegen, den in Berlin lebenden Menschen die Lebensmittel in ihrer Umgebung nahezubringen. „Brutal lokal“ war damals wie heute das Motto, um die LebensmittelproduzentInnen im Berliner Umland zu unterstützen. Die Reihe (inter-)nationaler Auszeichnungen zeigt, dass sie zur rechten Zeit am rechten Ort waren. Doch das war bisher alles nur das Vorspiel, denn jetzt geht’s erst richtig los.
