Willkommen im Yamas!

Dein heutiges Erlebnis ist das "Griechische Mezé Odyssee“. 

 

Für das echte Yamas Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü. 

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Zubereitungshinweise:

Mezé-Party! Einfach alles zusammen servieren, teilen, genießen und Spaß haben. Die Anleitung gibt keine Reihenfolge vor. Mache dir am besten anfangs einen Überblick und entscheide selbst, was du wann zubereitest.

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Tzazíki Deluxe 

Tzazíki • Kaviar vom schwarzen Knoblauch • Dill-Olivenöl • Pita

 

Zutaten A

• Tzazíki
• Kaviar vom schwazen Knoblauch
• Dill-Olivenöl

Zubereitung (5 min)

1. Das Pita-Brot in der Pfanne erhitzen.
2. Das Tzazíki mit Knoblauch garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

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Saláta Ospríon

Hülsenfrüchte • Rote-Beete-Creme • Pinienkerne • Manouri-Käse-Creme • Filetierte Zitrusfrüchte

 

Zutaten B

• Hülsenfrüchte
• Rote-Bete-Creme
• Pinienkerne
• Manouri-Käse-Creme
• Filetierte Zitrusfrüchte
• Orangenkaviar
• Aromatisiertes Olivenöl

Zubereitung (5 min)

1. Hole den Salat ca. 15 Minuten früher aus dem Kühlschrank.
2. Streiche die Rote-Bete-Creme nach deinem Wunschmuster auf den Teller und lege den Salat auf die Creme gefolgt von den Zitrusfrüchten, dem Manouri-Käse und dem Orangen-Kaviar.

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Lachanodolmás 

Frische Kräuter • Trachana Weißkohl • Sellerie • Selleriepüree • Zitrussauce

 

Zutaten C

• Frische Kräuter
• Trachana Weißkohl
• Sellerie
• Selleriepüree
• Zitrussauce

Zubereitung (10 min)

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Wenn das Wasser kocht, den Topf von der Hitze nehmen und den Vakuumbeutel mit der Kohlroulade für 10 Minuten ins Wasser geben.
3. Nach 5 Minuten, ebenfalls die Zitrussauce in das Wasserbad geben.
4. Gib das Selleriepüree mittig auf einen Teller und drapiere die Kohlroulade mittig auf das Püree.
5. Gieße die Zitrussauce an und dekoriere nach Belieben.

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Manitári Stifádo 

Pilz-Variation in Mavrodaphne-Rotweinsauce • Auberginen-Mousse • Silberzwiebeln • Aromatisiertes Olivenöl

 

Zutaten D

• Pilz-Variation in Mavrodaphne-Rotweinsauce
• Auberginen-Mousse
• Eingelegte Silberzwiebeln
• Aromatisiertes Olivenöl

Zubereitung (10min)

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Wenn das Wasser kocht den Topf von der Hitze nehmen und den Vakuumbeutel mit der Pilzvariation für 10 Minuten ins Wasser geben.
3. Verteile das Auberginen-Mousse nach Belieben auf dem Teller und richte die Pilze, die Zwiebeln und die Sauce an.

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Couscousáki 

Couscousáki • Rote-Bete • Feta Mousse • Pinienkerne

 

Zutaten E

• Couscousáki
• Rote-Bete
• Feta Mousse
• Pinienkerne
• Butter
• Graviera-Käse

Zubereitung (10min)

1. Das Cous Cousaki in einer Pfanne mit Circa 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Wasser verkocht ist.
2. Dann die hitze auf niedrig stellen, und die Butter und den Graviera-Käse hinzugeben.
3. Serviere es auf einem Teller zusammen mit der Feta-Mousse und Pinienkernen.

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Spanaxortopita

Spinat mit Kräutern in knusprigem Filo-Blätterteig • Griechische "Sauermilch" • Minz-Olivenöl • Salat

 

Zutaten E

• Spinat mit Kräutern in knusprigem Filo-Blätterteig
• Griechische "Sauermilch"
• Minz-Olivenöl
• Salat

Zubereitung (5 min)

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Pita-Ecken von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Verteile den Salat auf dem Teller und lege die Pita-Ecken daneben.
4. Dekoriere mit Salat und Kräutern und lass die "Sauermilch" drumherum tropfen.

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Wichtig: Falls du statt des Crunchy Galaktompoúreko Mille-Feuille das Feta Panna Cotta bekommen hast, bitte einmal weiter nach unten scrollen, um zur Zubereitung zu gelangen.

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Crunchy Galaktompoúreko Mille-Feuille

 

Zutaten

• Karamellisierte Fílo-Blätterteig-Scheiben
• Crema aus Vanille und Zitrone
• Karamell Crumble
• Obst
• Aromatisiertes Sirup

Zubereitung (10 min)

1. Streiche ein wenig der Creme auf einen Teller und lege eine Fílo-Blätterteig-Scheibe darauf.
2. Wiederhole den Prozess bis alle Blätterteig-Scheiben aufgebraucht sind.
3. Beträufel am Ende mit Sirup, lege die Früchte drauf dekoriere mit Minze.

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Mousse Halvas

 

Zutaten

• Mousse vom Halva
• Baklavá-Fílo-Blätterteig
• Tahini-Sauce

 

Zubereitung (1 min)

1. Direkt genießen!

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Feta Panna Cotta

 

Zutaten H

• Panna Cotta mit Feta
• Kantaïfi-Engelshaar-Teigfäden
• Griechischer Honig mit schwarzem Knoblauch aus Volós
• Sesam
• Basilikum-Olivenöl

 

Zubereitung (5 min)

1. Lege das Kantaïfi auf den Teller, gefolgt vom Feta Panna Cotta.
2. Lasse den schwarzen Knoblauch-Honig darüber fließen und gieße das Basilikum-Olivenöl an. Guten Appetit!