Willkommen bei Widmann's Alb.leben!

Dein heutiges Erlebnis ist das Menü "Spargel-Genuss".  

Für das echte Widmann's Alb.leben Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.

Grüner Spargel mit Saiblingsfilet

Zutaten

• Grüner Spargel
• Saiblingsfilet
• Miso-Buttermilch-Vinaigrette
• Eingelegte Radieschen
• Kräuteröl
• Wildkräuter
• Chips

Zubereitung (5 min)

1.  Das Saiblingsfilet und den grünen Spargel aus der Verpackung nehmen und beides jeweils in 5 gleichmäßige Stücke schneiden. 
2. Nun den Spargel mit der Miso-Buttermilch-Vinaigrette kurz marinieren und mittig auf einem Teller platzieren.
3. Die eingelegten Radieschen und die Streifen vom Saiblingsfilet darauf verteilen. 
4. Miso-Buttermilch-Vinaigrette mit ein wenig (Menge nach Belieben) Kräuteröl mischen und auf den Teller geben.
5. Mit den Wildkräutern und Chips ausgarnieren.
   
   Tipp: Den Sud von den Radieschen behalten, um nochmals Gemüse einzulegen oder um eine Salat Vinaigrette abzuschmecken.
   

Weißer Spargel mit Rinderfilet

Zutaten

• Rahmkartoffeln
• Rinderfilet
• Weißer Spargel
• Kräuterflädle
• Café de Paris Butter
• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung (20 min)

1. Die Rahmkartoffeln im bereits vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten erwärmen. 
2. Das Rinderfilet von beiden Seiten nach Belieben salzen.
3. Nach 5 Minuten das Filet auf ein Blech oder in eine Ofenform legen und ebenso in den Ofen geben.
4. Das Filet im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur fertig garen. Das dauert ca. 10-12 Minuten, je nach gewünschter Garstufe.
5. Den Spargel mitsamt der Flüssigkeit aus dem Beutel nehmen und in einem großen Topf oder einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe mindestens 8 Minuten erwärmen. 
6. Die Kräuterflädle in einer Pfanne von jeder Seite jeweils eine Minute heiß machen. Anschließend auf einem Teller unter einem Küchentuch warmhalten.
7. Das Filet aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Minuten ruhen lassen.
8. Nun das Filet tranchieren und alles mit der Café de Paris Butter auf ein Teller anrichten.
9. Zum Schluss mit den Kräutern ausgarnieren.

Erdbeeren mit Original Beans Schokolade

Zutaten

• Schokoladenmousse
• Erdbeeren
• Minze

Zubereitung (5 min)

1. Einen Teil der Minze fein schneiden, indem du mehrere Blätter ineinander wickelst und sie dann in Streifen schneidest. Ein paar Blätter zum Garnieren aufbewahren.
2. Die Erdbeeren vierteln und zusammen mit der Minze nach Belieben mit etwas Zucker (max. 1 EL) in einer Schüssel marinieren.
3. Das Schokoladenmousse auf einen Teller geben. 
4. Den Minz-Erdbeermix darauf verteilen.
5. Abschließend mit ganzen Minz-Blättern ausgarnieren.

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