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Willkommen bei Jens Rittmeyer!

Dein heutiges Erlebnis ist "Rittmeyers Signature Menü".  


Für das echte Rittmeyers Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.

 


Info: Portionen richten sich nach Gewicht und schwanken optisch je nach Größe des Ursprungsproduktes.

AMUSE BOUCHE

Thymianbrot & Gewürzbutter

Zutaten A

  • Brotbeutel mit Brot
  • Gewürzbutter

 

Zubereitung (5 min)

  1. Das Brot angefroren und gut befeuchtet für ca. 8 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen aufbacken.
  2. Brot aufschneiden und mit der Gewürzbutter zusammen servieren.

VORSPEISE

Gewürzlachsforelle

Rettich • Buttermilch-Dill-Marinade 

 

Zutaten B

  • 1 Glas Buttermilch-Marinade
  • 1 Vakuumbeutel mit Gewürzlachsforelle
  • 1 Pappbecher mit Rettich
  • 1 Pappbecher mit Dill

 

    Zubereitung (10 min)

    1. Die Gewürzlachsforelle aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf dem Teller mittig anrichten.
    2. Den Rettich mit Salz und Pfeffer würzen, einen kurzen Augenblick warten (der Rettich wird weicher) und um die Lachsforellen-Scheiben herum anrichten. 
    3. Nun mit Dill garnieren und Buttermilch-Dill-Marinade mit dem Schneebesen oder Löffel „auflockern“ und um die Lachsforelle verteilen.

      HAUPTGANG

      30 Stunden gegartes Rind

      Kräutersaitlinge • Pastinaken • Weiße Pfeffersauce 


      Zutaten C

        • 1 Vakuumbeutel mit Rindfleisch und Jus
        • 1 Pappbecher mit Pastinaken
        • 1 Pappbecher mit Kräutersaitlinge
        • 1 Glas mit weißer Pfeffersauce 
        • 1 Becher mit Crunch

         

        Zubereitung (45 min) 

        1. Einen Topf mit Wasser (ca. 3-5 Liter) zum Kochen bringen.
        2. Den Topf vom Herd nehmen und den Vakuumbeutel mit dem bereits fertig geschmorten Rind für 30-40 Minuten im heißen Wasser erwärmen.
        3. Währenddessen die Kräutersaitlinge und Pastinaken in einer Pfanne mit Butter braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
        4. Sauce separat in einer kleinen Sauteuse/Stieltopf erwärmen.
        5. Jetzt das Rindfleisch aus dem Vakuum nehmen und auf einem separaten Teller abtropfen lassen.
        6. Die Pastinaken auf zwei Serviertellern anrichten, dann das Rindfleisch daneben legen, etwas Rinderjus dazugeben und dann mit einem Esslöffel die weiße Pfeffersauce darüber geben.
        7. Die Kräutersaitlinge auf die Pastinaken legen und das Fleisch abschließend mit Crunch bestreuen.


        DESSERT

        Sortenreiner Apfelstreusel aus dem Alten Land mit Cassis-Schmand

        Zutaten D
          • Apfelstreusel
          • Cassis-Schmand

           

          Zubereitung (5 min)

          1. Streusel 2 Stunden vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
          2. Den Cassis-Schmand mit einem Löffel auf dem Teller anrichten.
          3. Den Streusel auf dem Schmand anrichten und servieren.

               

              Wir hoffen, dir hat das Menü "Rittmeyers Signature Menü" aus Berlin geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

              Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com