Willkommen beim BRIKZ!
Dein heutiges Erlebnis ist das
BRIKZ Sommer Menü
Hinweise zum Menü:
In deiner BRIKZ-Menü-Box, mit 3 Gängen für 2 Personen, sind alle Portionen für den entsprechenden Gang mit Buchstaben von A-C beschriftet. Entnehme nun deine Zutaten und sortiere sie als Erstes nach den Gängen. Vorspeise: A, Hauptgang: B, Dessert: C.
Was es für dich jetzt noch zu tun gibt, um dein BRIKZ-Menü zu genießen, haben wir dir in Stichpunkten aufgeschrieben.
Wichtig: Unsere Empfehlung wäre es, dass du die Lebensmittel der Vorspeise & des Hauptgangs, 1 Stunde vor Menüzubereitung aus dem Kühlschrank nimmst. Somit kannst du die Vorspeise temperiert verzehren & der Hauptgang ist etwas kürzer in der Zubereitung.
Das Dessert bleibt bitte im Kühlschrank.
VORSPEISE
Tomaten Variation • Burrata • Grüne Pfeffercreme
Zutaten A
- Tomaten
- Burrata
- Grüne Pfeffercreme
- Parmesancrumble
- Kefir Vinaigrette
- Kräuter
- Tomatenvinaigrette
- Olivenöl
Zubereitung (5 min)
- Burrata auf einem separaten Teller in kleine Stücke zerteilen & mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer würzen.
- Tomaten auf einem anderen Teller mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer würzen anschließend beides vorsichtig mit einem Löffel auf den Servierteller verteilen.
- Fünf Punkte grüne Pfeffercreme dazwischen spritzen.
- Drei Häufchen Parmesancrumble dazwischen geben.
- Tomatenvinaigrette & Kefirvinaigrette, mit einem Löffel, abwechselnd in die Zwischenräume verteilen.
- Mit Kräutern garnieren.
HAUPTGERICHT
Gebratener Stör • Mangold mit Sumach • Brennesel-Nage
Zutaten B
- Stör
- Mangold
- Brenessel Nage
- Vinaigrette
- Chinesische-Keule Taler
- Eingelegte Chinesische-Keule
- Kräuter
- Mangold Salat
- Ganzer Mangold
Zubereitung (15 min)
- Stör, Mangold, Chinesische-Keule Taler auf einem feuerfesten Teller bei 180 Grad für 5-8 Minuten in den Backofen geben.
- Brennnessel-Nage in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.
- Stör mittig auf den Teller legen, mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
- Mangold mit der Vinaigrette marinieren & seitlich neben den Fisch legen.
- Chinesische-Keule Taler an den Fisch verteilen.
- Mangold Salat in einer feinen Linie über den Fisch geben und die eingelegten Scheiben von der Chinesischen-Keule darauf drapieren
- Mit Kräutern garnieren.
- Brennnessel-Nage an den Fisch gießen.
DESSERT
Erdbeer Cheesecake • Sable Crumble • Verbeneöl
Zutaten C
- Erdbeer Cheesecake Creme
- Erdbeeren
- Sable Crumble
- Verbeneöl
- Kräutern
Zubereitung (5 min)
- Erdbeer-Cheesecake-Creme mit 5 bis 7 Punkte auf den Teller verteilt spritzen.
- Erdbeeren dazwischen und daran verteilen.
- Sable Crumble daran verteilen.
- Verbene Öl darüber drapieren.
- Mit Kräutern garnieren.
Petit Four
Choux mit Creme Chantilly
Zutaten D
- Choux mit Creme Chantilly
Zubereitung (5 min)
- Den Choux auf den Teller geben und genießen.