Willkommen beim BRIKZ!
Dein heutiges Erlebnis ist das
BRIKZ Wintermenü
Hinweise zum Menü:
In deiner BRIKZ-Menü-Box, mit 3 Gängen für 2 Personen, sind alle Portionen für den entsprechenden Gang mit Buchstaben von A-C beschriftet. Entnehme nun deine Zutaten und sortiere sie als Erstes nach den Gängen. Vorspeise: A, Hauptgang: B, Dessert: C. Das Packet D ist als kleine Überraschung für euch gedacht.
Wichtig: Unsere Empfehlung wäre es, dass du die Lebensmittel der Vorspeise & des Hauptgangs, 1 Stunde vor Menüzubereitung aus dem Kühlschrank nimmst. Somit kannst du die Vorspeise temperiert verzehren & der Hauptgang ist etwas kürzer in der Zubereitung.
Das Dessert bleibt bitte im Kühlschrank.
Das Granité für das Dessert (mit CC beschriftet) muss bitte in den Tiefkühler.
VORSPEISE
Kichererbsen • Karotten • Salzzitrone
Zutaten A
- Kichererbsen-Salat
- Karotten
- Salzzitrone
- gelbe Vinaigrette (für die Vorspeise und den Hauptgang)
- grüne Vinaigrette
- Karotten-Creme
- gepuffte Kichererbsen
- Kräuter
Zubereitung (5 min)
- Kichererbsen-Salat mit Hilfe eines Esslöffels oder wenn vorhanden, mit einem runden Ausstecher/Form mittig auf den Teller geben.
- 3-5 Punkte von der Karotten-Creme auf und neben den Salat spritzen, gegarte und rohe Karotten mit der gelben Vinaigrette (die hälfte für den Hauptgang aufheben) marinieren und an die Creme verteilen.
- 5 Stücke Salzzitronen auf dem Gericht verteilen.
- Gepuffte Kichererbsen über den Salat streuen.
- Mit Kräutern garnieren und die grüne Vinaigrette angießen.
HAUPTGERICHT
BBQ Short Rib • Fenchel • Portweinjus
Zutaten B
- BBQ Short Rib
- Fenchel
- Portweinjus
- Haselnusscreme
- Kräuter
- gelbe Vinaigrette aus der Vorspeise
Zubereitung (30 min)
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Einen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen und BBQ Short Rib darin für 20 Minuten erwärmen.
-
Fenchel auf einem feuerfesten Teller bei 180 Grad für 5-8 Minuten in den
Backofen geben. - Rohen Fenchel mit der Vinaigrette marinieren.
- BBQ Short Rib vorsichtig aus dem Beutel nehmen und mittig auf den Teller geben. Jus direkt darüber geben.
- Fenchel daneben legen.
- Drei Punkte Haselnusscreme auf den Fenchel spritzen.
- Haselnusscrumble darüber streuen.
- Rohen Fenchel anlegen und mit Kräutern garnieren.
DESSERT
Karamellisierter Joghurt • Birne • Oregano
Zutaten C
- Karamellisierter Joghurt
- Birne
- Crumble
- Granité
- Vinaigrette
Zubereitung (5 min)
- Karamellisierten Joghurt in einer Kreisform rund auf den Teller spritzen.
- Birnenstücke auf den Joghurt verteilen.
- Crumble drüber streuen und mit Kräutern garnieren.
- Das Granité mit einer Gabel in auskratzen bis eine Schneeartige konsistenz entsteht.
- Granité darüber verteilen und die Vinaigrette angießen.
Petit Four
BRIKZ Fudge
Zutaten D
- BRIKZ Fudge
Zubereitung (5 min)
Den Fudge auf den Teller geben und genießen.