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Willkommen im Restaurant Balthasar!

Dein heutiges Erlebnis sind die "Königsberger Klopse".  

 


Mini Paderborner

mit Schalottenbutter


Zutaten A

  • Mini Paderborner
  • Schalottenbutter

 

Zubereitung (10 min)

  1. Die Schalottenbutter ca. 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  3. Das Brot aus der Alufolie nehmen und im Ofen für 8-10 Minuten aufbacken.
  4. Dann das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und zusammen mit der Schalottenbutter servieren.


Königsberger Klopse

Rote-Beete · Kartoffel-Sellerie Püree · Kapernsauce


Zutaten B

  • Königsberger Klopse
  • Rote-Beete Confit
  • Kartoffel-Selleriepüree
  • Kapernsauce
  • Getrocknete Kapern
  • Dekochips
  • Kalettes (auch Flower Sprouts oder Kohlröschen)

 

Zubereitung (20 min)

  1. Einen großen Topf mit circa 3 Liter Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
  2. Die Rote Beete in eine Schüssel geben und ca. 20 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
  3. Sobald das Wasser kocht, den Topf von der Hitze nehmen und die Beutel mit der Kapernsauce, dem Kartoffel-Selleriepüree und den Königsberger Klopsen für 20 Minuten im Vakuumbeutel ins Wasserbad geben. 
  4. Anschließend die Kalettes (Kohlröschen) bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für 2 Minuten schwenken.
  5. Die Königsberger Klopse mit dem Kartoffel-Selleriepüree und der Roten Beete auf dem Teller anrichten.
  6. Anschließend mit der warmen Kapernsauce übergießen.
  7. Mit den Kalettes, den getrockneten Kapern und den Chips ausgarnieren und genießen!
Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!



    Wir hoffen, dir haben die "Königsberger Klopse" aus dem Restaurant Balthasar in Paderborn geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

    Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com