Von ❄️ zu ⭐️ in unter 10 Minuten

Willkommen bei Jellyfish!

Dein heutiges Erlebnis ist das Frühlingsmenü.

 Allgemeine Hinweise
Da jeder Ofen & Herd unterschiedlich ist, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Am besten schaust du kurz vor dem Anrichten, ob alles heiß ist und ob der gewünschte Gargrad erreicht wurde.

Wir empfehlen, warme Speisen auf warmen Geschirr anzurichten. Hierzu kannst du deine Teller bei 120 °C für 10 Minuten im Ofen vorheizen.
Bei Fragen zu deinem Menü melde dich jederzeit unter support@getvoila.com.

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Zu deinem Menü

Das Granité für das Dessert für mindestens 3 Stunden in einem stabilen Behälter einfrieren.


Rillete vom Loch Duart Lachs und geräucherter Forelle

Karamellrettich • Creme von Frankfurter Grüne Sauce • Kräuter • Sauerteigbrot

 

Zutaten A

  • Rillette vom Loch Duart Lachs
  • Rettich
  • Sauerteigbrot
  • Creme von Frankfurter Grüner Sauce
  • Gartenkresse
  • Schnittlauch-Vinaigrette
  • Forellenkaviar

 

Zubereitung (10 min)

  1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Sauerteigbrot 12 Minuten auf einem Blech im Ganzen aufbacken.
  2. Den Rillette-Fisch mit der Rundung nach außen auf einem Teller leicht versetzt zur Mitte anrichten und mindestens 10 Minuten temperieren lassen.
  3. Eine Scheibe Rettich versetzt zum Fisch auf den Teller legen und den restlichen Rettich auf dieser Scheibe auffächern, sodass ein kleiner Stapel entsteht.
  4. Einen großen Punkt von der grünen Sauce anrichten und mit einem Sträußchen der Gartenkresse garnieren.
  5. Die Schnittlauch-Vinaigrette kräftig schütteln und 1-2 Esslöffel davon in die Tellermitte geben.
  6. Zu guter Letzt den Forellenkaviar punktuell auf den Teller geben.


      Getrüffelte Schaumsuppe vom Wiesenchampignon

      Croutons • Schnittlauch

       

      Zutaten B

      • Schaumsuppe
      • Croutons
      • Schnittlauch 

       

      Zubereitung (5 min)

      1. Den Backofen für den Hauptgang bereits auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
      2. Das Süppchen aus dem Vakuumbeutel in einen kleinen Topf füllen und bei geringer Hitze (nicht kochen lassen) und stetigem Rühren erhitzen.
      3. Mit einem Stabmixer kräftig aufschäumen und in eine (vorgewärmte) Suppenschüssel geben.
      4. Mit den Croutons und dem Schnittlauch garnieren (beim Schnittlauch jedoch die Hälfte für den Hauptgang aufbewahren).

            Geschmorte Roulade vom Kaninchen

            Gratinierte Polenta-Schnitte • Babymöhren • Sellerie-Creme • Portwein-Jus

            Zutaten C

              • Kaninchen-Roulade
              • Polentaschnitte
              • Sellerie-Creme
              • Karotten
              • Schnittlauch

               

              Zubereitung (20 min)

              1. Die Polentaschnitte mit der Parmesan-Seite nach oben auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten gratinieren.
              2. Einen großen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
              3. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Kaninchen-Roulade und die Sellerie-Creme im Vakuumbeutel für mindestens 15 Minuten im Wasserbad erwärmen. Karotten ebenfalls im Vakuumbeutel die letzten 5 Minuten dazugeben. (Die Beutel bis zum Anrichten im Wasserbad heiß halten.)
              4. Zum Anrichten die Polentaschnitte mittig auf einen flachen Teller setzen.
              5. Zwei Karottenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Schnitte legen und die dritte Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf die bereits gelegten Karottenhälften setzen.
              6. Auf die rechte Seite des Tellers eine Nocke Sellerie-Creme setzen und die drei Kaninchen-Rouladen (die umgewickelte Papierschicht vorher entfernen) aufgefächert auf die linke Seite legen und mit der Jus aus dem Beutel übergießen.
              7. Die Karotten mit dem restlichen Schnittlauch garnieren und das Kräuteröl auf dem Teller verteilen.

                  Ostertörtchen

                  Topfen • Rhabarber • Himbeere • Karottenkuchen

                  Zutaten D

                    • Himbeerpulver
                    • Ostertörtchen
                    • Rhabarber-Gel
                    • Karamell-Chip
                    • Atsinakresse
                    • Rosenblätter
                    • Granite

                     

                    Zubereitung (5 min)

                    1. Das Ostertörtchen leicht versetzt zur Mitte mit der Rundung nach außen auf einen Teller setzen.
                    2. Einen Punkt Rhabarber-Gel auf das Törtchen geben und die anderen beiden auf dem Teller verteilen.
                    3. Einen Karamell-Chip schräg auf den Gel-Punkt auf der Schnitte setzen und jeden Punkt mit der Atsinakresse und den Rosenblättern dekorieren.
                    4. Die Granite aus dem Gefrierfach holen, mit einer Gabel locker kratzen und nach Belieben auf dem Teller verteilen.
                    Et voilà - so einfach geht Sterneküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!


                        Wir hoffen, dir hat das Frühlingsmenü aus Hamburg geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

                        Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com