Willkommen bei Jellyfish!
Dein heutiges Erlebnis ist das Seezungen Frühlings Menü.
Allgemeine Hinweise
Da jeder Ofen & Herd unterschiedlich ist, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Am besten schaust du kurz vor dem Anrichten, ob alles heiß ist und ob der gewünschte Gargrad erreicht wurde.
Wir empfehlen, warme Speisen auf warmen Geschirr anzurichten.
Hierzu kannst du deine Teller bei 120 °C für 10 Minuten im Ofen vorheizen.
Bei Fragen zu deinem Menü melde dich jederzeit unter support@getvoila.com.
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Kresse-Schaumsüppchen
Nordseekrabben • Croutons
Zutaten A
- Kresse-Schaumsüppchen
- Nordseekrabben
- Croutons
- Kresse
Zubereitung (5 min)
- Den Ofen für den Hauptgang auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Suppe aus dem Vakuumbeutel in einen kleinen Topf geben und auf geringer Hitze und unter stetigem Rühren für 5 Minuten erhitzen (nicht kochen lassen).
- Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufmixen.
- Die Nordseekrabben in den (vorgewärmten) Suppenteller geben.
- Nun ebenfalls die Suppe einfüllen und mit Croutons und Kresse garnieren.
Ganze Seezunge unter der Kräuterkruste
Kartoffelrösti • Gurkensalat • Senfsauce
Zutaten B
- Seezunge mit Kräuterkruste
- Kartoffelrösti
- Senfsauce
- Gurkensalat
Zubereitung (20 min)
- Die Seezunge samt Kruste auf einem Backblech für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im bereits vorgeheizten Ofen garen.
- Nach 5 Minuten die Rösti dazugeben und die verbleibenden 15 Minuten mitgaren.
- Währenddessen die Senfsauce aus dem Vakuumbeutel in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze und stetigem Rühren (nicht kochen lassen) erhitzen.
- Den Gurkensalat in eine Servierschüssel geben.
- Nach Ablauf der Garzeit die Seezunge auf einer Servierplatte anrichten oder einzelne Filets auf Tellern anrichten.
- Zum Filetieren: Schneide den Fisch zuerst schräg hinter dem Kopf ein.
- Drehe das Messer und schneide in einer Bewegung vorsichtig an der Gräte entlang bis zur Schwanzflosse. So löst du das Filet.
- Hebe das Filet mit einer Hand an und schneide mit der Messerspitze auf der Gräte entlang zur gegenüberliegenden Seite. Durchtrenne die Mittelgräte mit einem beherzten Schnitt hinter dem Kopf.
- Löse das Seezungenfilet nun vollständig ab, indem du mit langen, gleichmäßigen Schnitten in Richtung Schwanzflosse schneidest.
- Danach alles zusammen mit dem Gurkensalat und der Rösti servieren.
Gâteau von Zitrone und Joghurt
Zitronenmelisse • Blaubeere • Baiser
Zutaten C
- Gâteau
- Beeren-Gel
- Blaubeeren
- Baiser-Platten
- Atsinakresse
- Zitronenmelissen-Sud
Zubereitung (10 min)
- Den Gâteau leicht versetzt zur Tellermitte anrichten und 10 Minuten temperieren lassen.
- Anschließend das Beeren-Gel an der Ecke dünn aufschneiden und zwei Punkte auf den Gâteau geben sowie zwei Punkte daneben.
- Die Blaubeeren auf dem Gâteau verteilen, die Baiserplatten vorsichtig an den Gel-Punkten auf dem Gâteau anlehnen und Atsinakresse in den Beeren-Gel-Punkten anrichten.
- Den Zitronenmelissen-Sud um das Gâteau herum anrichten.