Willkommen bei Estelle Dining!
Dein heutiges Erlebnis ist "Sharing is Caring".
Für das echte Estelle Dining Ambiente empfehlen wir die passende
Spotify-Playlist zu deinem Menü.
Vorspeise
Sauerteig Focaccia • Karamellisierte Zwiebelbutter • Mixed Pickles
Zutaten A
- Focaccia
- Karamellisierte Zwiebelbutter
- Hausgemachtes Essiggemüse
Zubereitung (5 min)
- Das Focaccia in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittel-hoher Hitze circa 2-3 Minuten von jeder Seite anrösten.
- Zwiebelbutter bei Zimmertemperatur flach auf die Hälfte einer Tellerkante streichen, Focaccia aufschneiden und auf den gleichen Teller legen.
- Die Pickles in einer kleinen Schale anrichten und alles zusammen genießen!
Hauptgänge
Caesar Salad • Verkohlter Spitzkohl • Kürbis Gulasch mit Schweineschulter
Zutaten B
- Baby Romana
- Caesar Dressing
- Croûtons
- Deichkäse
- Zitrone
- Spitzkohl
- Miso & Erdnuss Sauce
- Leinsamen
- Meerrettich
- Schweineschulter
- Kohlrabi
- Karotte
- Kohlrabi Buttermilch
- Mohn
Zubereitung (20 min)
- Für den Caesar Salad: Dressing, entsaftete Zitrone, Salz & Pfeffer in eine Schüssel geben, Salat und Croutons einmischen. Mit Deichkäse garnieren.
- Für den Spitzkohl: Einen Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Spitzkohl mit ein wenig neutralem Öl einreiben und in einer Pfanne auf hoher Hitze auf jeder Seite circa 3 Minuten scharf anbraten. Den Spitzkohl dann nochmal 4 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die Miso & Erdnuss Sauce auf dem Boden von einem flachen Teller verteilen, und auch die Leinsamen darüber streuen. Den Spitzkohl nun auf die Sauce legen und mit Meerrettich garnieren.
- Für die Schweineschulter (Die Zutaten können je nach Saisonalität von den Bildern abweichen): Kohlrabi und Karotte in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze aufkochen. Die Schweineschulter mit dem Sud in einer Pfanne auf mittlerer Hitze circa 3-4 Minuten fertig garen. Anschließend Karotte & Kohlrabi mit Schweineschulter zusammen geben und 1-2 Minuten weiter erwärmen.
- Das ganze einen tiefen Teller/Schüssel geben. Die Schweineschulter in der Mitte anrichten. Den Kohlrabi Buttermilch Salat obendrauf setzen, und mit dem Mohn garnieren.
- Alles Zusammen genießen!
Dessert
Valrhona Schokoladen Brownie
Zutaten B
- Valrhona Schokoladen Brownie
Zubereitung (1 min)
- Die Brownies circa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
- Diagonal halbieren und genießen!