Willkommen bei voilà!

Dein heutiges Erlebnis ist das "Weihnachtsenten-Menü" von Box by Steffen Henssler!  

 

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VORSPEISE

Süßkartoffel Chili Suppe

 

Zutaten

• Süßkartoffel Chili Suppe
  
• Gemüseinlage
• gerösteter Sesam

Zubereitung (5 Minuten)

1. Die Suppe in einer kleinen Sauteuse bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen (circa. 3-4 Minuten).
2. Die Gemüseeinlage auf 2 Schüsseln verteilen.
3. Die Suppe auf die Einlage geben, und mit dem Sesam garnieren.

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HAUPTGANG

Oldenburger Ente
Rotkohl | Entenjus | Klöße

Zutaten

• Oldenburger Ente
• Rotkohl
• Kloßteig
• Entenjus
• Croutons
• Wasabi Sesam
• Panko Brösel

 

Hinweis

Da jeder Ofen unterschiedlich vorheizt und funktioniert, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Bei Enten oder Gänsen können die einzelnen Vögel unterschiedlich groß ausfallen, wodurch sich die Kochzeit ebenfalls leicht unterscheiden kann. Um auf Nummer Sicher zu gehen, empfehlen wir selbst zu überprüfen, ob das Produkt die gewünschte Garstufe erreicht hat.

 

Zubereitung (35 Minuten)

1. Den Ofen auf 225°C vorheizen.
2. Die Oldenburger Ente aus der Folie nehmen und für 30 Minuten, mit der Brustseite nach oben im Ofen garen.
3. Zwei Töpfe mit je 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
4. Den einen Topf salzen und aufkochen lassen.
5. Aus den Kloßteig 8 Klöße formen, in die Mitte jedes Kloßes kommen 1-2 Croutons.
6. Die Klöße in das kochende Salzwassergeben, den Topf von der Hitze nehmen, und die Klöße mit Deckel für 20 Minuten ziehen lassen.
7. Den anderen Topf aufkochen und von der Herdplatte nehmen.
8. Die Entenjus und Rotkohl  im Vakuumbeutel für 15 Minuten im Wasserbad erwärmen.
9. Mit einem Thermometer überprüfen ob die Oldenburger Ente fertig ist.
   Die optimale Kerntemperatur ist 62°C.
10. Die Oldenburger Ente aus dem Ofen nehmen.
11. Mit Klößen, Rotkohl und Entenjus servieren.
12. Die Klöße mit dem Wasabi Sesam und den Panko Bröseln bestreuen.

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  DESSERT

Macadamia Brownie
Vanille Sauce | Beerengrütze

 

Zutaten

• Macadamia Brownie
• Vanille Sauce
• Beerengrütze
  
  

Zubereitung (10 Minuten)

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Den Macadamia Brownie für 8 Minuten im Ofen erhitzen.
3. Die Vanille Sauce und die Beerengrütze mit dem warmen Macadamia Brownie servieren.

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