Fabio Lasagna - mit viel Liebe und nach dem Rezept der Großmutter hergestellt. 100% Bio.

 Foto: Berlin Food Stories

Über Fabio Lasagna

Die Lasagne nach dem Rezept der eigenen nonna (ital. Großmutter) wird von Fabio Frittoli mit viel Liebe und Handarbeit zubereitet. Er hat viel Zeit und Mühe investiert, um sie zu perfektionieren. Das Grundrezept bestand damals aus Pancetta und Spinat; mittlerweile sind die selbst gefertigten Lasagneblätter mit einem Rinds-Ragout (Napoletano) gefüllt, das 1.5 Tage gekocht wird. Qualität steht für Fabio an höchster Stelle, denn alle verwendeten Zutaten sind zu 100% Bio.

„A home-cooked dream of that dish you’re never bothered to cook yourself. Plunge into a bath tub of Béchamel and ragout sauce. Explore all the creamy goodness tucked between sheets of spinach lasagne. Turn your kids into well-behaved angels begging for seconds.

Berlin Food Stories

Über Fabio

Fabio wurde in einem Vorort von Mailand geboren, wo er die meiste Zeit seiner Kindheit bei der Großmutter verbracht hat. Sehr viele seiner Kindheitserinnerungen sind stark verbunden mit dem gemeinsamen Kochen von Pasta und Gnocchi mit der Großmutter. Jeden Mittwochabend gab es Omas Lasagne zu Essen. 

Er selbst hat in jungen Jahren begonnen für sich selbst zu kochen und wurde sehr schnell sehr interessiert und wollte mehr über die Kochkunst lernen. Aus diesem Grund besuchte Fabio eine Kochschule in Mailand. 

Als er vor einigen Jahren nach Berlin zog, sah er die Chance, seine Liebe fürs Kochen wieder zu seinem Beruf zu machen. Die Berliner Food-Szene sei sehr modern und dynamisch, was ihn dazu motivierte, weiter zu machen. Während der Corona Lockdowns nutzte er die Zeit, um seine Lasagnen auch an eine breitere Masse zu verkaufen und immer weiter zu wachsen. Nun freut er sich darauf, das wohl gehütete Familienrezept auch bei voilà mit allen Lasagnen-Freunden teilen zu können.